招待客人有面子的几道家常硬菜,荤素搭配,道道都能拿得出手

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  红烧肉—私房菜

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  用料

  五花肉二斤;姜6片;香叶6片;啤酒1瓶;冰糖、酱油、大葱

  做法

  五花肉挑肥瘦均匀的,洗净,找个合适的位置挂起来,一是为了晾干水份,二方便拔毛。

  小女子生非异也,善假于物也。

  拔毛利器:拔眉钳,市场上有专门的工具,我这是废物利用。

  干干净净的五花肉切成块,大小按食用者的嘴巴口径确定。

  把切好的五花肉均匀码在锅底,放几片香叶,小火慢慢煎出油脂,煎到四面微焦。

  五花肉变色后后放入姜片、八角、葱段,继续翻炒,倒入适量料酒、酱油、冰糖,冰糖融化后放五花肉,倒入啤酒一瓶,大火烧开后转小火,咕嘟咕嘟咕嘟。。。

  大约一个小时后,肉酥软入味,拣出配料装入容器,蒙上盖头,进蒸锅蒸半个小时,大功告成。

  蒸的时候肉要蒙好,不能进去蒸馏水。

  不追求完美的童鞋可以忽略蒸,直接吃。

  这次做的酱汁比较多,略咸。不过对于一个吃货来说,那都不是事。把金针菇、大白菜、干豆腐分别用开水烫一下,铺在红烧肉下面,再上锅蒸,酱汁浸润到蔬菜里,既有肉香,又不腻,比红烧肉好吃

  凉拌甜菜根白菜丝

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  用料

  海盐;甜菜根;白菜芯;醋;生抽;蜂蜜;蔬果调味粉;蒜;泡菜

  做法

  甜菜根和白菜切丝拌调料

  天然酵母风车包包

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  用料

  高筋面粉380克;高筋粉天然酵母100克;老面100克;干酵母5克;盐10克;糖5克;水150克;牛奶60克;黄油18克

  做法

  首先将牛奶,150克水,350克面粉混合后放入冰箱冷藏1

  到2小时,同时将天然酵母100克中加入30克左右的面粉,调整其水粉比,观察天然酵母的活跃情况,如果没有把握,可以加入5克左右的干酵母。大约两小时后,把面团,老面以及和好的酵母团混合,由于没有使用厨师机面团的混合可以用摔面以及揉面结合的方式,揉10分钟左右,再次放入冰箱冷藏,30分钟。取出面团将室温下的黄油与面团混合至黄油完全被面团吸收,我的办法是把面团割成小块,让每一个小块都蘸上一点黄油,再把面团揉在一起,这样的话吸收率会快一点

  这个是风风车包包的整形过程,首先分割成80克,左右一只,逐一收援,让其尽可能紧致。撒上手粉后,静置15~20分钟松弛。再拍上一些手粉。

  我看了好几遍,但是做的时候还是没有那么容易的。

  风车的每一个者都要尽可能的一样大小,真的不容易做,要反复的练习。

  后面的一个折要明显的压到前面的一个折上。

  这样在考试后就会出现明显的类似于割包的痕迹。

  做好后,圆形要很圆才行。

  折子向下,放到烤盘里静置半小时左右。我这个很明显,首先就没有做的很圆。

  烤箱预热到210度。把面团翻过来喷上一层水,保证每一个面都接触到水。

  送入烤箱。

  可以看到面团在迅速的膨胀。

  表层逐步也变得金黄

  烘烤时间为17分钟左右,我在最后的5分钟打开了封炉上色。

  风车包不像乡村包那样有明显的大气孔,但是它非常的柔软,嚼起来有韧性,表皮酥脆,放到第2天早上,仍然是基本保持了前一天的状态。

  可以切开来做成三明治。也可以空口吃。出过外形,这是我比较满意的一种口感的面包了。

达到当天最大量